ТВОРОГ м. творог новг. сыр южн. (от творить, см. Шимкевич.) густые
или твердые частицы молока, кои, свернувшись, створожившись, отделяются
от сыворотки; сладкий или пресный творог, из которого выделываются сыры;
наш творог из кислого, квашеного молока, которое ставится в вольный дух,
а потом откидывается на сито или отжимается. Вероятно немецк. Quark со
славянск. Блинки с творожком. Творожное пирожное, шуточн. Творожистый
осадок, клочковатый, на творог похожий. Творожить молоко, обращать его в
творог; вообще, дать густым частицам какой либо жижи, отделясь,
свернуться. -ся, свертываться, сседаться и скипаться, делиться на гущу и
жижу. Кровь отстоялась и створожилась, печенка отделилась от сукровицы.
Молоко створожилось, свернулось, отселось. Творожник м. сырник, блин,
пирог, ватрушка с творогом.
- Творожное печенье в стопочках. -ница, посудина на творог.
- Охотник, -ница до творогу:
- продавец его.
- Пск. творожная лепешка с гречневой кашей.
|
