Брокгауз Ф.А., Ефрон И.А. Энциклопедический словарь

Хрящи - содержат около 32% твердого остатка, из коих 30% выпадают на долю органических, а 2% на долю неорганических веществ. Наиболее важным органическим веществом является хондригенное вещество, которое под влиянием кипячения переходит в хондрин или хрящевую желатину. Из солей упомянем сернокислый, фосфорнокислый калий, натрий, магнезия и хлористый натрий. Пропорция минеральных веществ с годами возрастает, как это доказал Бибра, но соли извести с летами возрастают, тогда как соли натрия, наоборот, падают. Назначение постоянных Х. - покрывать суставные поверхности костей и тем облегчать движения их в составах. И. Тарханов.



	Ф.А.Брокгауз, И.А.Ефрон Энциклопедический словарь