Брокгауз Ф.А., Ефрон И.А. Энциклопедический словарь

Жерех (Aspias гарах) - местами зовется шереспер, пресноводная рыба, водится в р. Урале, Волге и др. На Урале составляет предмет обширного лова в числе другой, так называемой, черной рыбы. Тело довольно нежно и вкусно. Достигает 20 фн. весу, берет на червя и животку, отличная спортовая рыба. Главный лов на р. Урале зимою подледными сетями. Икра янтарного цвета, свежеприготовленная, имеет превосходный вкус и составляет предмет торговли. И. Б.



	Ф.А.Брокгауз, И.А.Ефрон Энциклопедический словарь